Il risotto con la cicoria: un piatto tradizionale e salutare Il risotto è uno dei piatti più amati e diffusi nella cucina italiana, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di abbinarlo a una vasta gamma di ingredienti. Tra le tante varianti di risotto, una delle più gustose e salutari è sicuramente il risotto con la cicoria. La cicoria è una verdura amara, molto diffusa in Italia, che offre numerosi benefici per la salute. È ricca di fibre, vitamine (come la vitamina A e la vitamina C) e minerali (come il calcio e il ferro), ed è un ottimo alleato per la digestione. Inoltre, la cicoria è un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi desidera mantenere la linea senza rinunciare al gusto. La preparazione del risotto con la cicoria è molto semplice. Innanzitutto, occorre pulire e lavare accuratamente la cicoria, eliminando eventuali parti dure e filamenti. Quindi, si procede a tagliarla a pezzetti e a farla sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Una volta che la cicoria si è ammorbidita, si scola e si mette da parte. Nel frattempo, si prepara il soffritto con olio extravergine di oliva e una cipolla tritata finemente. Una volta che la cipolla si è appassita, si aggiunge il riso e si fa tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. A questo punto, si sfuma con del vino bianco secco e si lascia evaporare. A mano a mano che il vino si assorbe, si inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando delicatamente. Il risotto richiede una cottura lenta e paziente, quindi occorre continuare ad aggiungere il brodo e a mescolare fino a quando il riso non sarà giunto a cottura. Quando il risotto è quasi pronto, si aggiunge la cicoria precedentemente cotta e si mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, si può spegnere il fuoco e si lascia riposare per qualche minuto. Si consiglia di mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato per renderlo ancora più cremoso e saporito. Il risotto con la cicoria è un piatto completo e nutriente, che può essere gustato come primo piatto o come piatto unico. Si consiglia di servirlo ben caldo e di accompagnarlo con un bicchiere di vino rosso leggero, che ne esalterà il sapore. In conclusione, il risotto con la cicoria è un piatto tradizionale italiano che unisce gusto e salute. Grazie alle proprietà benefiche della cicoria e alla sua versatilità in cucina, questo piatto rappresenta una valida alternativa per chi desidera seguire una dieta equilibrata e gustosa. Provate il risotto con la cicoria e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente.

RISOTTO CON LA CICORIA primo piatto facile e sfizioso. Il risotto con la cicoria è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare. È perfetto in qualsiasi occasione e vi assicuro che se amate la cicoria, impazzirete per un piatto così! Dopo aver provato altri tipi di risotti che già conoscevo, ho scelto il preparare questo con la cicoria.. Risotto in bianco con cicoria dal sapore amarognolo risotto con la cicoria. Cucina Italiana Ingredienti 200 g Cicoria (Utilizzare le cime) 3 cucchiai Olio extravergine doliva 2 Cipolle (Piccole) 1 bicchiere Vino bianco 1 l Brodo vegetale Strumenti Pentola Cucchiaio ( io li uso di legno) Mestolo Preparazione Preparare dunque il brodo vegetale con un litro di acqua e le verdure carota, cipolla, pomodori, sedano cucinate.. Il risotto alla cicoria - la Repubblica. Procedimento: Pulire lo scalogno e tagliarlo finemente a rondelle, in modo che appassisca al meglio in cottura; per la cicoria invece eliminare la parte finale del mazzetto, la più dura, e.. Risotto alla cicoria - Blog Lo scrigno del buongusto. Il risotto alla cicoria è un risotto adatto anche nelle diete, dato che vi propongo la ricetta con del riso integrale e poi cè la cicoria, quindi meglio di così……leggeri ma con gusto !!! Se volete restare leggeri, ma senza rinunciare ad un primo piatto completo, realizzate la mia ricetta ! Pochi ingredienti e di facile realizzazione !. Ricetta Ricetta: risotto alla cicoria - Donna Moderna risotto con la cicoria. Ricetta: risotto alla cicoria 22 02 2017 Davide D